Бензоат натрия CAS#532-32-1

В 1870 году британский учёный Г. Флек, в поисках альтернативы хорошо известной салициловой кислоте, впервые задокументировал антисептические свойства бензойной кислоты. Он установил её эффективность как антисептика. В то время из-за ограниченных исследований безопасности и незрелой технологии производства бензоат натрия не использовался для консервации продуктов питания до начала XX века. С тех пор он стал одним из наиболее широко используемых консервантов в мире благодаря своей низкой стоимости.

Бензоат натрия, также называемый бензоатом натрия, является распространённым пищевым консервантом в пищевой промышленности. Он не имеет запаха или обладает слабым ароматом с лёгким запахом бензоина, а также имеет слегка сладковатый и вяжущий вкус. Он устойчив на воздухе и может впитывать влагу при воздействии. Бензоат натрия естественным образом встречается в таких продуктах, как черника, яблоки, сливы, клюква, чернослив, корица и гвоздика. Его бактерицидное действие немного слабее, чем у бензойной кислоты; примерно 1,180 г бензоата натрия оказывает такое же ингибирующее действие, как 1 г бензойной кислоты.

В кислых условиях бензоат натрия сильно подавляет рост различных микроорганизмов. Например, при pH 3,5 раствор концентрацией 0,05% может полностью предотвратить рост дрожжей, но его эффективность значительно снижается при pH выше 5,5 и становится незначительной в щелочной среде.

Попадая в организм, бензоат натрия метаболизируется: он соединяется с глицином, образуя гиппуровую кислоту, или с глюкуроновой кислотой, образуя глюкуронид, и полностью выводится с мочой, не накапливаясь в организме. В пределах нормальных дозировок он не оказывает токсического действия и считается безопасным консервантом. Бензоат натрия обычно используется в газированных напитках, концентрированных фруктовых соках, маргарине, жевательной резинке, джемах, желе, соевом соусе и других продуктах. Допустимая суточная доза (ДСП) для человека составляет менее 5 мг/кг массы тела в пересчете на бензойную кислоту.

Химические свойства бензоата натрия

 Информация о безопасности

Применение продукта бензоат натрия CAS#532-32-1

Бензоат натрия служит пищевой добавкой (консервантом), бактерицидом в фармацевтике, протравой в красильной промышленности, пластификатором в пластмассах и промежуточным продуктом в органическом синтезе, включая ароматизаторы и пряности.

Действует как сорастворитель при определении билирубина в сыворотке.

Широко используется в фармацевтических применениях и генетических исследованиях растений, а также в качестве промежуточного продукта для красителей, бактерицида и консерванта.