Сукролоза CAS#56038-13-2
Высокая сладость и чистый вкус – Обеспечивает сладость примерно в 600 раз сильнее сахарозы с чистым, сахароподобным вкусом и без горького послевкусия.
Ноль калорий и безопасность для зубов – Не содержит калорий и не способствует разрушению зубов, что делает его идеальным для продуктов, ориентированных на здоровый образ жизни.
Отличная стабильность – Обладает выдающейся химической и термической стабильностью, особенно в водных растворах, обеспечивая длительную сладость в различных составах.
Доказанная безопасность и широкое применение – Подтверждённая обширными токсикологическими исследованиями высокая безопасность сукралозы делает её широко используемой в напитках и других пищевых продуктах.
Сукралоза представляет собой белый порошок, хорошо растворимый в воде, этаноле и метаноле. В настоящее время это единственный функциональный подсластитель, получаемый из сахарозы. Его сладость в 600 раз превышает сладость сахарозы, при этом вкус чистый и схож с сахарозой, без горького послевкусия. Он не содержит калорий, не вызывает кариес и обладает отличной химической стабильностью, особенно в водных растворах. Долгосрочные токсикологические испытания доказали его чрезвычайно высокую безопасность, что делает его наиболее эффективным функциональным подсластителем, доступным в настоящее время. Сукралоза в настоящее время широко используется в напитках.
Английское название |
Сукралоза |
Английские синонимы |
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-d-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-альфа-d-гала;4,1',6'-трихлор-4,1',6'-тридезокси-галакто-сахароза;альфа-d-галактопиранозид,1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-d-фруктофуранозил-4-хл;ктопиранозид;Сукralоза в наличии GMP-фабрика;1,6-дихлор-1;4,1',6'-трихлоргалактосахароза;лоро-4-део ксу |
Номер CAS |
56038-13-2 |
Молекулярная формула |
C12H19CI3O8 |
Молекулярная масса |
397.63 |
Номер EINECS |
259-952-2 |
Температура плавления |
115–1018 °C |
Температура кипения |
104-107°C |
Удельное вращение |
D +68,2° (c= 1,1 в этаноле) |
Плотность |
1,375 г/см |
Давление пара |
OPa при 25°C |
показатель преломления |
1.604 |
Условия хранения |
от 2 до 8 °C |
Растворимость |
DMF: 30 мг/мл |
Форма |
Порошок |
Коэффициент кислотности (рКа) |
12.52±0.70 (Прогнозируемое) |
Цвет |
Белый |
рН |
6-8 (100 г/л, H2O, 20°C) |
Запах |
Белый кристаллический порошок, без запаха, сладкий |
Оптическое вращение |
[α]/D 86,0±2,0°, c=1 в H2O |
Растворимость в воде |
Растворим в воде |
Мерк |
148880 |
БРН |
3654410 |
Стабильность |
Гигроскопичность |
LogP |
-0,51 при 20°C |
Сукролоза широко используется в напитках, подсластителях для стола, мороженом, хлебобулочных изделиях, жевательной резинке, кофе, молочных продуктах, десертах, соках, желатиновых продуктах, пудингах, сладких соусах, сиропах, соевом соусе, фармацевтических препаратах и косметике. В США, Канаде и других странах уже заменили сахарозу и другие подсластители в различных пищевых продуктах. Сукролоза безвредна для зубов, в отличие от сахарозы, фруктозы и мальтозы, которые могут вызывать проблемы со здоровьем. Она также предлагает более низкую цену по сравнению с другими питательными подсластителями, которые менее сладкие, чем другие подсластители. Сукролозу могут употреблять люди с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.
