Гамма-ноналактон (5-пентилоксолан-2-он) представляет собой прозрачную маслянистую жидкость от бесцветного до бледно-желтого цвета. Он естественным образом встречается в различных продуктах питания и напитках, включая бурбон, ягоды черной смородины, дыню, папайю, ананас и свежую ежевику.
Это соединение известно своим сливочным, кокосовым ароматом, что делает его полезным в качестве ароматизатора в пищевых продуктах для придания кокосового вкуса. Кроме того, гамма-ноналактон изучался как потенциальный мультивидовой аттрактант для вредителей зерновых жуков.
